Quand nous avons fait nos Lockdown Awards l’été dernier, nous avions espéré que cela ne deviendrait pas une tradition annuelle… .fast forward to spring 2021 and here we are again. L’année dernière, il y avait beaucoup d’inconnues autour du verrouillage et des effets qu’il aurait sur l’industrie hôtelière, ce qui a conduit les bars, les restaurants, les fournisseurs et les chefs à trouver des moyens innovants et créatifs de maintenir leurs entreprises en vie (AKA faisant pivoter ce sale, sale mot 😉). Avec le lockdown 3.0 qui commence à peine à se lever maintenant, la nouveauté a définitivement disparu (il n’y a certainement plus rien de nouveau dans un kit de repas), mais les entreprises ont continué à relever le défi et à nous garder tous nourris et abreuvés.

Avant la réouverture prévue de la restauration en plein air le 12 avril, nous voulions crier les meilleures livraisons et plats à emporter du verrouillage, et nous voulons vraiment, vraiment que ce soit la dernière fois que nous le faisons!

Meilleure livraison globale | Blacklock

Non seulement le chophouse préféré de tout le monde, Blacklock, l’a brisé avec ses kits de repas, mais ils l’ont également fait sortir du parc avec son service de livraison de plats chauds. Le menu propose les meilleurs morceaux de Blacklock qui peuvent supporter un peu de voyage, y compris des côtelettes d’agneau et de porc très épaisses, le hamburger Blacklock, des pépites de tête de porc et ce gâteau au fromage au chocolat blanc, ainsi que de nouveaux ajouts comme le quart, la moitié et le poulet entier (un Blacklock d’abord!), Macaroni aux quatre fromages, beignets au chocolat et à l’orange de Terry et un sandwich à la crème glacée au negroni Happy Endings. Ils ont la marque et l’emballage sur le point pour que tout arrive bien et toujours brûlant, et tous les plats ont le même goût que dans les restaurants – côtelettes juteuses, chips croustillantes et sauce si délicieuse que vous pouvez vous y baigner.

theblacklock.com


Burger Win | TERRE

Il y a tellement de bons hamburgers sur le marché maintenant qu’il est difficile pour un débutant sur la scène de se démarquer, mais c’est exactement ce que GROUND a fait et pour toutes les bonnes raisons. L’idée originale de Lily Bovey, fondatrice de STAKEhaus et The Ethical Butcher, ce sont des hamburgers climatiquement positifs qui utilisent le réseau d’agriculteurs britanniques de The Ethical Butcher’s qui utilisent tous des méthodes d’agriculture régénérative, qui augmentent la biodiversité, améliorent la santé des sols et permettent l’absorption naturelle du CO2. retour dans l’environnement. La galette moulue est fabriquée à partir de bœuf vieilli à sec, 100% nourri au pâturage des fermes The Ethical Butcher’s, avec tous les autres ingrédients du kit provenant d’entreprises partageant la même philosophie durable – le pain brioché est de Paul Rhodes à Greenwich, du fromage de Lye Cross Farm, des piments verts cultivés à Cornwall et des frites au four à base de pommes de terre Pierre Koffmann – et tous les emballages sont compostables ou recyclables.

ethiquebutcher.co.uk


Winner Winner Chicken Dinner | Poussin ‘n’ Sours

Les fondateurs de Chick ‘n’ Sours, Carl Clarke et David Wolanski, se sont lancés dans le jeu des kits de repas relativement tard, mais tout ce temps passé à perfectionner les kits avant de les laisser se répandre dans le monde en valait la peine car ils ont vraiment pris beaucoup de tracas. de la préparation. Le kit All In comprend tous les succès – deux sandwichs au poulet The General ou K-Pop; quatre ailes de kung pao; quatre ailes chaudes; quatre tenders avec fissure d’algues; salade de pastèque à la menthe et au piment; salade de chou verte; concombres bang bang; et kewpie, crème sure à la sriracha et trempettes faites maison à la mayonnaise gochujang. Ils n’ont pas non plus oublié la partie aigre, embouteillant le Chick ‘n’ Club # 3 (avec gin, crème de mure et arbuste à la framboise) et The Mexinese (avec tequila, feuille de pandan, gingembre et citron vert) pour une option de boîte de luxe.


Hauts de caféine | Oie idiote

Il existe quelques marques de café CBD sur le marché, mais Silly Goose est celle que nous évaluons vraiment. Leur café contient 200 mg de CBD par sachet ou 10 mg par dosette, ce qui aide à égaliser les pics et les collisions qui peuvent survenir avec la caféine, afin que vous puissiez profiter de tous les avantages associés à des doses régulières de CBD tout en profitant de votre infusion du matin. Silly Goose s’assure également que son café est d’origine éthique et cultivé de manière durable et que ses dosettes sont également compostables à 100%.

sillygoosecoffee.com


Rouler dans la pâte | Scrumplings

L’ennui de verrouillage, les licenciements qui changent la vie et l’amour des boulettes ont conduit les fondateurs Jack et Amy à créer Scrumplings, et nous sommes heureux qu’ils l’aient fait parce que nous aimons vraiment une bonne boulette. Ces kits de boulettes de bricolage sont préparés frais tous les jours et contiennent de la pâte, des garnitures (comme les crevettes et le gingembre, le porc et l’ail et l’aubergine et le miso OU le crabe et le nduja co-lab LOTI), des sauces et des garnitures pour que vous soyez prêt à rouler, remplir et plier. Les boulettes sont super faciles et amusantes à faire et elles ont des versions végétaliennes et sans gluten pour s’assurer que personne ne manque.

scrumplings.co.uk


Meilleur Cheesecake basque | Lurra

Le katsu sando de cette année, les gâteaux au fromage basques brûlés ont définitivement eu un moment sur la scène culinaire londonienne. Nous pensons que la version oozy de Lurra est la meilleure du groupe à la livraison – ils peaufinent leur recette depuis près de dix ans maintenant et vous pouvez le dire. En plus d’en inclure des tranches dans leurs boîtes Lurra at Home, ils le vendent soit à la tranche, soit sous forme de gâteau entier, car ils savent que c’est tellement bon.

lurra.co.uk


Netflix mais l’alcool | Oranj

Les pubs et les bars étant interdits de faire de l’alcool à emporter pendant ce verrouillage, nos commandes d’alcool ont définitivement augmenté. Oranj est une plate-forme de livraison spécialisée dans les vins naturels et les caisses organisées par un sommelier pour la livraison. Ils font des bouteilles individuelles ou des caisses mixtes, qui sont organisées par un initié de l’industrie différent chaque mois et comprennent également une impression spécialement commandée et un mélange d’invités que vous pouvez utiliser pendant que vous buvez. Et vous pouvez obtenir cela sur les règlements avec leurs deux ou cinq bouteilles; options d’abonnement de trois, six ou douze mois.

oranj.co.uk


Quelque chose de louche | Fin & Roe

Billy et Kayleigh Jarvis, l’équipe mari et femme derrière le stand de nourriture de rue Calamari Canteen, dirigent également Fin & Roe et pendant le verrouillage, ils ont commencé à envoyer des kits de bricolage comme la boîte à paella aux fruits de mer à thème espagnol et la boîte à brunch de la Saint-Valentin avec pastrami de truite et poisson. saucisses. Ils ont fait une pause dans les kits et ont affiché des plats méga sur Instagram à la place (hamburgers satay aux crevettes royales, koftas mélodiques et colliers de poisson frits créoles, BONJOUR) parce qu’ils ont un nouveau site du centre de Londres qui ouvre en mai.

@finandroe_ldn


Ayez votre gâteau et mangez-le | La preuve

La cuisson excessive à domicile a peut-être été importante lors du verrouillage de 2020, mais cette fois-ci, nous n’avions tout simplement pas l’énergie et nous n’en avions pas vraiment le besoin, pas lorsque des boulangeries de livraison uniquement comme The Proof existent. Vous pouvez commander des desserts comme la tarte au citron meringuée, le pudding au caramel collant, le gâteau au chocolat sans farine et le gâteau au fromage à la vanille (que vous pouvez obtenir en mini-tailles dans la boîte de sélection ainsi que de grands puds individuels), et leurs Proofiteroles signature aussi – prêtes à l’emploi petits pains à choux avec sauce au chocolat, caramel salé, nid d’abeille et fraises, le tout prêt à être assemblé dans une magnifique tour à dessert.

the-proof.com


Vibes de vacances | Juici Jerk

Avec des voyages interdits et un hiver assez sombre sous clé, le seul moyen de créer une ambiance de vacances était de manger et la cuisine caribéenne Juici Jerk a fait de son mieux. En plus du poulet jerk parfaitement mariné, leur kit de bricolage comprenait du riz et des pois, du plaintain, de la pâte du festival, de la salade de chou, du macaroni au fromage et des sauces maison, nous permettant d’apporter un peu de soleil de l’île à notre cuisine.

juicijerk.com


Né à Lockdown | Mystic Borek

Un autre verrouillage a signifié une autre série de chefs et de cuisiniers en congé avec du temps libre, ce qui a entraîné le lancement d’une nouvelle vague de nouvelles marques alimentaires. Mystic Borek de Spasia Dinkovski était l’une de ces marques. Nous l’avons découverte quand elle a débuté l’année dernière, mais cela a été formidable de la voir passer des commandes de DM cuisinées chez elle à une boutique en ligne appropriée et à son propre espace de cuisine. Inspirée par ses racines macédoniennes, Mystic Borek fait des tartes filo entières – sérieusement elles sont énormes – remplies de choses comme la feta, le chou-fleur rôti et le concombre mariné et la pomme de terre, le parmesan et les épinards à la crème.


Meilleur lot de base (cocktail) | Lignes noires

Les cocktails en bouteille n’ont rien de nouveau, mais la qualité des boissons en lots s’est définitivement améliorée. Black Lines, basée à l’est de Londres, met en bouteille certains des meilleurs bevs du marché en utilisant des ingrédients et des spiritueux de qualité provenant de certaines des meilleures distilleries du pays, et en se concentrant sur les boissons qu’ils aiment tous vraiment boire, comme le Spicy Tommy’s Margarita. et le Elderflower Collins. Ils ont également travaillé avec différents illustrateurs pour s’assurer que les bouteilles soient aussi bonnes que le liquide à l’intérieur. Trinquons à ça.


Plate-forme de livraison qui a des roues | Grand soir

Il n’est pas surprenant que les livraisons aient explosé sous verrouillage – avec des restaurants fermés pour le service de restauration, beaucoup qui n’avaient jamais fait de plats à emporter auparavant se sont lancés dans les livraisons dans l’espoir de survivre – mais nous ne nous attendions pas à ce qu’une nouvelle plate-forme de livraison devenir si réussie. Big Night, lancé par Charlie Mellor de The Laughing Heart au printemps 2020, s’est imposé comme un véritable acteur de l’espace de livraison grâce à son approche plus juste; ils facturent moins de la moitié de la commission que Deliveroo, Uber Eats et Just Eat font et ils paient leurs passagers le London Living Wage. Ils ont plus de 30 restaurants à bord, dont Darjeeling Express, Luca, Darby’s, Tacos Padre, The Begging Bowl, Sushi Tetsu et Mangal 2, et d’autres sont ajoutés tout le temps. Big Night affronte sans aucun doute les grands garçons.


Les plus susceptibles de rester | Les tartes de Willy

Après avoir été congédié lors du premier lockdown, Will Lewis (qui a travaillé chez Brat et St John Bread and wine) s’est tourné vers l’humble tarte, assommant une viande, un légume, un sucré et une tarte à la mélasse et les livrant par vélo depuis sa base de Leyton. Willy’s Pies a maintenant explosé en popularité, passant d’une opération dans l’est de Londres à la couverture de toute la ville avec les tartes pour chaque semaine en se vendant quelques minutes après sa mise en ligne, et il a même lorgné d’autres cuisines et espaces pop-up, y compris certains des vieux magasins de tarte vides (nous avons espionné Insta). Croisons les doigts, ces tartes sont là pour rester.


Meilleur sandwich | Norman’s Cafe

C’était comme si chaque homme et son chien avaient commencé à faire des sandwichs ce verrouillage, mais ce n’est pas parce que les sarnies sont simples que cela ne signifie pas qu’il n’y a pas d’art pour en créer un bon. Tufnell Park spot Le Norman’s Cafe a surpassé tout le monde avec ses saucisses, ses œufs, ses pommes de terre rissolées, son muffin à la sauce Red Leicester et HP. McDonald’s qui?

@normanscafelondon


Se dirige directement vers la salle 101 | Sandwichs coûteux de luxe

Comme nous l’avons dit, il y a un art dans la création d’un bon sandwich et cela n’implique pas d’arrondir les ingrédients les plus chers comme le caviar et la feuille d’or comestible, de les coller entre deux tranches de pain et de facturer 50 livres pour le plaisir de manger la chose. Oui Mr Z, nous vous regardons. Lockdown ou pas, c’est un gadget que nous aimerions voir dans la salle 101.

Inscrivez-vous à notre newsletter du mercredi pour les dernières histoires, offres exclusives et concours, ainsi que du contenu supplémentaire qui compte pour vous.

By Vinod Gill

Chief Editor and reporter. Major onsite works and development.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.